O nouă ediție a Festivalului Tocanului, a șaptea, a avut loc la Novaci în weekendul trecut, turiștii aflați în trecere pe Transalpina sau localnicii având ocazia să se bucure de acest preparat unic făcut de ciobanii din zonă. Mâncarea respectivă are la bază o rețetă extrem de simplă, care a și fost înregistrată la OSIM, fiind astfel protejată și recunoscută oficial. Berbecuții la proțap, precum și ceaunele cu balmoș, mămăligă și tocan au fost vedetele acestei sărbători, iar pentru a gusta din aceste bunătăți oamenii au venit și de la sute de kilometri, asta în timp ce alții le știu gustul încă din copilărie. „Am 76 de ani, sunt novăcean și de când mă știu am mâncat tocan. Ceva mai bun nu cred că există. Am crescut cu această mâncare și acum am venit special de acasă pentru că știu că aici e cel mai gustos tocan care se poate face”, a spus un localnic.
Au venit de la Rm. Vâlcea pentru o porție de tocan
În schimb, turiștii au fost cu ochii pe tot ce era la vânzare pentru a cumpăra și alte produse de la ciobani. „De abia am venit și nu suntem hotărâți deocamdată cu ce vom pleca spre casă, dar e cert că tocan vom mânca. Pentru el venim tocmai de la Râmnicu Vâlcea. Am fost și anul trecut, am luat și atunci și ne-a plăcut foarte mult. Iar acum fiind vremea bună am zis să revenim și să ne bucurăm de această mâncare”, a spus un turist.
Gustul tocanului la ceaun este special
Cei care încearcă să prepare tocanul acasă spun că nu obțin gustul de la ceaun, motiv să vină la festival în fiecare an. „Acasă nu poți să faci un ceaun întreg și știți că e regula aceea că cu cât e oala mai mare și mâncarea e mai gustoasă. Aici e cantitate mai mare și de aia cred că iese mai gustos. Merge de minune cu o mămăligă caldă, totul e foarte bun”, a spus o localnică.
Unul dintre cei veniți la festival cu ceaunul cu tocan este Săndel Drăgan, care, la fel ca băcița Mărioara Babu, cea care a înregistrat la OSIM acest fel de mâncare, spune că rețeta tocanului e foarte simplă. „Rețeta e una moștenită din străbuni. Se pune în ceaun carne de oaie tocată și făcută numai în seul propriu, în grăsimea ei. Nu se pune ulei sau altceva. Se pune doar sare și se ține pe foc până se face carnea. În rest nu are nevoie de nimic. Se poate pune la caserolă și se păstrează și pe timpul iernii fără probleme pentru că seul acela conservă foarte bine carnea folosită la tocan”, a povestit Săndel Drăgan.
Pastrama a concurat tocanul
La festival tocanul a avut însă un concurent serios din partea pastramei, care a strâns la fel de mulți pofticioși în jurul grătarelor. „Pe mine tocanul nu mă interesează prea mult pentru că pastrama o consider mult mai bună. Eu pentru ea am venit. E proaspătă și foarte gustoasă, mai ales în perioada asta”, a spus un turist.
Cei care au ajuns la festival au putut însă cumpăra și diferite feluri de brânzeturi din lapte de oaie sau de vacă, toate provenind de la gospodăriile ciobanilor din zonă. Aceștia au dat asigurări că nu au majorat prețurile, deși au avut o vară grea, cu secetă și boală în turmele de animale.
Indiferent de dificultățile din ultimele luni, cu toții s-au distrat însă la festivalul de la Novaci pe a cărui scenă au fost spectacole de muzică populară și dansuri susținute de ansambluri renumite, care au strâns ropote de apluze din partea publicului.
„Festivalul tocanului – sărbătoarea unei comunităti unite care își respectă rădăcinile. Un eveniment organizat de autoritățile locale prin Centrul Orășenesc de Creație Artă și Tradiții Novaci la succesul căruia și-au adus o extraordinară contribuție Ansamblul Folcloric „Nedeia”, familiile de ciobani și voluntarii novăceni. Timp de aproape 3 ore copiii, tinerii novăceni și crescătorii de oi și-au dat mâna într-un spectacol dedicat susținerii crescătorilor de animale, promovării produselor gastronomice locale, promovării familiei, ca celula de bază a societății, conservării obiceiurilor, portului și cântecului popular, creării sentimentului de apartenență a unui neam la o zonă a țării, la o comunitate.
Evenimentul, marcă OSIM, artistic vorbind, a fost gândit și coordonat de Elena Basarabă”, au transmis organizatorii.
