Gorjenii care își doresc să redescopere gustul pâinii tradiționale, coapte pe vatră, vor avea ocazia să achiziționeze țesturi din lut realizate manual de singurii producători din România recunoscuți la nivel național. Aceștia vor ajunge în județul Gorj în weekendul 21–22 noiembrie, în cadrul unei deplasări care include și județele Olt și Dolj. Țesturile sunt confecționate în atelierul propriu din Buftea, județul Ilfov, unde meșterii realizează manual produse în stil tradițional, păstrând tehnicile și specificul acestui meșteșug. Cei interesați pot alege dintre trei dimensiuni de țesturi pentru pâine pe vatră: varianta mică, la prețul de 150 de lei, cea medie, care costă 250 de lei, și varianta mare, disponibilă pentru 350 de lei. De asemenea, sunt puse la dispoziție și accesorii: vătrai la 20 de lei, trepied la 30 de lei și cenușar la 20 de lei.
Metodă tradițională de copt pâinea
Transportul costă 50 de lei pentru fiecare comandă, indiferent de numărul produselor achiziționate. Comenzile și rezervările se fac telefonic, la numărul 0766.340.848, până vineri, 20 noiembrie, ora 12:00. Producătorii anunță că stocul este limitat, iar precomenzile vor fi înregistrate în ordinea apelurilor telefonice. Potrivit reprezentanților atelierului, peste 10.000 de familii au achiziționat deja țesturi realizate de aceștia. Activitatea de producție se desfășoară din anul 2005, iar produsele au fost prezentate inclusiv în documentarele realizate de britanicul Charlie Ottley. Vizita din 21–22 noiembrie le oferă gorjenilor posibilitatea de a intra în posesia unor obiecte tradiționale care păstrează vie o parte importantă din cultura gastronomică românească.
Pâinea făcută în țest are un gust deosebit
Pâinea făcută în țest are un gust aparte, autentic, de pâine țărănească, greu de comparat cu pâinea coaptă în cuptorul obișnuit. Are câteva caracteristici care o fac specială:
– Coajă rumenă și crocantă, cu o aromă ușor afumată, dată de coacerea sub țestul încins.
– Miez moale, pufos și elastic, cu o textură ușor umedă.
– Gust intens de grâu copt, cu o aromă rustică, specifică pâinii făcute în gospodăriile de la țară.
– Miros îmbietor, care amintește de pâinea bunicilor, coaptă pe vatră.
– Aromă ușor caramelizată la exterior, datorită temperaturii ridicate de coacere.
