O idee pornită aproape din joacă și din dorința de a avea ouă proaspete pentru familie s-a transformat, în doar câteva luni, într-o mică afacere de familie. La Licurici, Marius Rușitoru, în vârstă de 36 de ani, crește în prezent 226 de prepelițe și încearcă să își facă loc pe o piață în care producătorii mici au de înfruntat nu doar munca de zi cu zi, ci și costurile, concurența și birocrația.
Marius spune că ideea nu a pornit, inițial, cu gândul la o afacere. Familia a vrut pur și simplu să aibă propriile ouă de prepeliță pentru cei doi copii mici.
„Avem doi copii mici și, de câte ori mergeam la cumpărături, ne cereau ouă de prepeliță. Atunci ne-am gândit: dacă tot cumpărăm, avem spațiu și putem să le creștem noi, de ce să nu încercăm? Așa am cumpărat primele zece prepelițe, pentru familie”, povestește Marius. De aici, lucrurile au început să crească natural. Familia a văzut că are spațiu, că o parte din hrana păsărilor poate fi asigurată din gospodărie și că ouăle produse sunt suficiente pentru a încerca și o vânzare către cei interesați. „Am văzut că o bună parte din cerealele folosite pentru hrana lor le avem chiar noi în gospodărie și atunci am zis să încercăm să ne extindem puțin. Am mai cumpărat și, în doar câteva luni, am ajuns la 226 de prepelițe. Avem și un incubator și pregătim deja o nouă serie”, spune tânărul fermier.
226 de prepelițe, după doar trei luni
Mini-ferma se află în comuna Licurici, iar Marius se ocupă de creșterea prepelițelor de aproximativ trei luni. „Suntem la început. Cu prepelițele avem cam trei luni de zile, dar până acum lucrurile au mers bine. Am început cu aproximativ 50 de păsări, iar acum avem 226 și ne pregătim pentru o nouă serie”, a spus Marius. Diferența dintre început și prezent este însă una considerabilă. Familia a pornit de la aproximativ 50 de păsări, iar acum are de peste patru ori mai multe. În spatele cifrei de 226 de păsări se află însă muncă zilnică, iar activitatea este făcută în familie.
O caserolă de ouă ascunde multe ore de muncă
Pentru cine cumpără o caserolă de ouă, munca din spatele ei nu este întotdeauna vizibilă. La mini-ferma din Licurici, prepelițele trebuie hrănite zilnic, spațiul trebuie curățat, apa schimbată, iar temperatura atent urmărită. „Nu este foarte multă muncă fizică, însă este nevoie de atenție. Trebuie să le hrănim, să facem curățenie, să aibă permanent apă proaspătă și să le asigurăm condițiile de care au nevoie. Prepelițele sunt destul de pretențioase la căldură și trebuie să menținem temperatura undeva la 24-25 de grade. Practic, sunt câteva ore bune de atenție în fiecare zi”, mărturisește Marius. Familia este cea care se ocupă de fermă, iar fiecare ajută după posibilități.
Ouăle ajung direct la ușa clienților
După ce numărul păsărilor a crescut, Marius a decis să testeze și piața. A început să vândă ouăle direct către consumatori, fără intermediari. Mini-ferma este înregistrată la DSVSA Gorj, iar ouăle sunt strânse zilnic și ajung la clienți prin livrare directă. O caserolă standard, cu 24 de ouă, costă 12 lei pentru livrările în județ, în timp ce în localitățile apropiate prețul poate fi mai mic. „Pentru localitățile apropiate, unde transportul ne costă mai puțin, am ajuns la 10 lei caserola. Prefer să le dau oamenilor proaspete, decât să le țin și să se învechească. Pentru restul județului avem prețul de 12 lei, tocmai pentru a acoperi și o parte din costurile de transport”, a declarat Marius Rușitoru. Pentru livrarea la domiciliu în județ, comanda minimă este de cinci caserole. Marius spune că încearcă să își respecte comenzile și să organizeze zile de livrare în funcție de solicitări. „Când comandă omul trei caserole, cinci caserole, noi încercăm să stabilim o zi în care să facem livrarea. Suntem la început și cantitățile sunt încă mici, dar dacă promitem că livrăm, încercăm să ne ținem de cuvânt”, spune fermierul.
Greu de concurat cu supermarketurile
Afacerea este însă departe de a fi una lipsită de provocări. Una dintre ele este concurența marilor magazine, unde produsele pot fi găsite uneori la prețuri mai mici. Marius explică de ce un mic producător nu poate ajunge la aceleași costuri ca o fermă care produce cantități uriașe.„Sincer, am avut și situații în care am ieșit în pierdere. Dacă mergi în Lidl sau în Carrefour, găsești uneori prețuri mai mici decât ceea ce putem noi oferi. Dar eu nu pot să mă compar cu un producător care vinde câteva zeci de mii de caserole pe zi, în timp ce noi producem în jur de 10-15 caserole pe zi. Nu avem cum să ajungem la același preț”, spune Marius. În cazul lui, diferența este făcută de relația directă cu clientul și de faptul că produsul pleacă din gospodărie și ajunge direct la consumator.
Birocrația, cea mai mare piedică
Dacă munca de zi cu zi este una, dezvoltarea unei astfel de afaceri vine cu o altă provocare: documentele și investițiile necesare. Marius spune că și-ar dori ca, în viitor, ouăle produse la Licurici să poată ajunge și pe rafturile magazinelor. Pentru acest pas ar fi nevoie însă de investiții consistente. „Cred că cea mai mare provocare sunt documentele și condițiile necesare pentru autorizare. Ca să ne extindem și să putem să ne vindem ouăle într-un magazin, ar fi nevoie de investiții de câteva zeci de mii de euro. Pentru un producător mic este foarte costisitor”, a spus producătorul local. Tocmai de aceea, familia preferă să meargă înainte treptat și să vadă cum evoluează cererea.
Deocamdată, mini-ferma este făcută în paralel cu serviciul
Marius și familia sa nu trăiesc încă din această activitate. Fiecare are și un loc de muncă, iar îngrijirea prepelițelor se face în timpul rămas. „Momentan avem fiecare serviciul nostru, pentru că nu poți să trăiești dintr-o activitate atât de mică. Dar, dacă lucrurile merg bine, atunci putem să ne dezvoltăm. Noi asta încercăm să facem: să creștem pas cu pas și să vedem unde ajungem”, spune entuziasmat Marius. Până acum, creșterea a fost una rapidă: de la primele prepelițe cumpărate pentru familie, la 226 de păsări și o nouă serie pregătită cu ajutorul incubatorului.
O poveste mică, dar cu planuri mari
La Licurici, povestea lui Marius Rușitoru este încă la început. Nu vorbim despre o fermă mare și nici despre o afacere care îi permite deocamdată să renunțe la serviciu. Este însă un proiect construit în familie, pornit de la o nevoie simplă și crescut treptat, cu multă muncă. De la cele zece prepelițe cumpărate pentru cei doi copii, Marius a ajuns, în doar câteva luni, la 226 de păsări, iar planurile nu se opresc aici.
De ce sunt apreciate ouăle de prepeliță
Deși sunt mult mai mici decât cele de găină, ouăle de prepeliță au un profil nutrițional interesant. Sunt o sursă de proteine și conțin vitamine și minerale precum vitamina A, vitaminele B2 și B12, fier, fosfor și seleniu. Un ou de prepeliță are aproximativ 14 calorii și cântărește în jur de 9-10 grame. În bucătărie, pot fi consumate fierte, prăjite sau folosite în salate, aperitive și alte preparate. Aproximativ 4-5 ouă de prepeliță echivalează cu un ou mare de găină, ceea ce le face ușor de introdus în diferite rețete. Totuși, ouăle crude sau insuficient preparate trebuie consumate cu prudență, mai ales în cazul copiilor mici, al vârstnicilor și al persoanelor cu imunitatea scăzută. De asemenea, persoanele cu alergii la ouă sau anumite probleme de sănătate ar trebui să ceară sfatul medicului înainte de a le include în mod regulat în alimentație.
